One year in France, ever: Day 147里昂燈節之 Paul Bocuse 東西南北小酒館(Brasserie)

2011年10月27日星期四

Day 147里昂燈節之 Paul Bocuse 東西南北小酒館(Brasserie)

嚴格說起來這應該不能說是餐廳
因為他的名字叫”Brasserie”
從法文直接翻過來brasserie是啤酒屋或啤酒餐廳的意思。

其實在法國，餐廳的分門別類眾多，通常restaurant是指較高檔較正規的餐廳，有的時候在一些有掛星星的餐廳還會需要穿正式的服裝才可進入，菜單上菜式的選擇也較多；
Brasserie是指以喝啤酒為主，但也提供一些簡單的菜色或是當地的家常菜, 但是規格、服務、菜色都比Bistro要高檔一點，比起bistro多半提供家常菜、燉菜，Brasserie多半在大城市裡，菜單匯集法國各地的菜式。是屬於一種在大城市中較大眾化的餐廳；
Bistro又更Casual了，可譯作酒吧或小酒館，場地較狹窄，但氣氛也比較熱鬧，一般Bistro也會提供簡餐；
Café呢，顧名思義，是喝咖啡為主，但一般也提供酒類和簡單的食物如三文治、沙拉或是簡單的菜餚如Entrecote/Confit de Canard(油封鴨腿)；
Auberge是指附設有住宿設施的旅館式餐廳，多開設在小鎮或郊區。

但是這只是從餐廳的檔位跟正不正式有關，如果從美食好吃的程度，Restaurant裡有地雷，Brasserie也會有跟正式Restaurant的美食程度不分軒輊
今天要介紹這間就是由知名的法國廚師Paul Bocuse所開的一間連鎖的Brasserie(L'est/Le Sud/ L'Ouest/Le Nord + Argenson)

停好車,到了餐廳前

看這個裝扮就知道當天有多冷

到了門牌前

L'ouest...Quai de Saone....

門口放著一棵大大的聖誕樹

不知道是不是因為聖誕節將近
所以室內又有一棵

室內設計是走現代感很重的設計

室內的燈的造型也很棒

餐廳很大…

果然是喝酒的地方
到處是擺放著酒瓶

加上藍綠情境光的點綴下
一群下了班的法國人在這邊聊聊天

漂亮的L’OUEST餐巾

現代感很重的菜單

本日特餐
兩道 (前菜+主菜) 20.3 EU
三道 (前菜+主菜+甜點) 22.9EU
單點主菜..每道15.2歐
很簡單乾淨的定價策略
(其實菜單都有改變,墨西哥風味的前菜已經從菜單上消失....)
如果有想去的人可以提前看看哪家的菜單比較喜歡
http://www.nordsudbrasseries.com/

本日特餐裡面可以選的三個主菜
Filet de Daurade Royale à la Plancha (魚)
Poulet de Bresse Rôti à la Broche (雞)
Choucroute Trasitionale (酸白菜+香腸)

鐺鐺鐺....上菜了
這道是我不認識也記不太起來的前菜

接下來的主菜是魚料理 Filet de Daurade Royale à la Plancha
這份魚料理的處理方法
把醬汁跟魚的味道完全的融在一起

讓我朝思暮想的choucroute

坦白說,在那個Moment對法國的美食還不甚了解
不知道這是亞爾薩斯省的名菜
而本身choucroute這個字就是酸白菜的意思
那些煙薰火腿...培根...搭上酸酸的白菜...
吃起來不油反而爽口
(到現在...這是我個人最愛也最懷念的法國菜...)

吃完之後上甜點
有的人吃Salade de Fruits frais

其實只是新鮮水果而已
法國人還會取個水果沙拉...這樣優雅的名字來形容

此外...我們有再加6.9歐點個Soufflé Chaud au Grand-Marnier

Souffle是多麼經典的法國甜點應該是不用復述
軟綿綿的奶蛋泡沫..透著些許的橘子香味(因為加了Grand Marnier)
熱熱的..暖暖的...直接暖到心裡...

一餐下來加酒加一加其他東西
30歐出頭...
比起到真正的Paul Bocuse的餐廳用餐
一個Set...130-190歐...這真的是比較便宜的類星級餐館

回想起來
這趟有點視覺跟味覺的小旅行
真的對里昂有更不一樣的認識