那一年生活在法國
一剛開始最大的問題在”物價適應”這件事
但是日子過久了..法國的物價跟台灣大概也有個譜
如果想要推算一下花錢的感覺
我自己想到可以用最常出現在經濟學中的”大麥克指數”來稍微回推一下感覺
一客麥當勞大麥克餐在台灣大概花2.5歐可以吃到一餐,
在法國大概5-6歐
所以約略是2.5-3倍左右的價格可以消費一樣的感覺
(同樣都是吃~~!)
所以在巴黎咖啡廳消費一客簡單的Entrecote(10-12歐)應該就相當於在台灣花200塊吃一客牛排(是我家牛排的意思囉)
吃一客15-20歐的套餐就跟台灣消費一客300塊左右的套餐差不多
所以如果要吃一客200歐的米其林三星餐就跟花3000多塊到三井的感覺差不多
不過這是對賺法國錢的法國人來說…
對於1:43的新台幣…真的是很傷荷包的
回歸正題
今天介紹這間牛排餐廳是一間有名的排隊店
如果沒有早點來…是需要排很久的
其實之前在Vacances de la Toussaint到西法繞了一圈時
在波爾多就已經見識過這間餐廳的排隊人潮了
第一天因為真的是人太多所以排都沒辦法排
還好我們有住在波爾多兩天
第二天很早就去排了
7:15分開始營業 7:00到..還差點要等下一輪
7:15分開始營業 7:00到..還差點要等下一輪
這間連鎖的牛排館,叫L'entrecote
而Entrecote是法國人常常吃的一個牛排的部位
就我們常說的肋眼牛排
其實這個餐館已經分成三個不同的集團
最原始的一間叫Le Relais de Venise是1959年時 Paul Gineste de Saurs在巴黎17區買下, 本來是間義大利餐館
Paul老先生買下來本來是幫家族的酒莊Chateau
du Saurs尋找更穩定的出海口
所以才買下這個小餐館
結果生意越做越大
看到這邊我才恍然大悟,原來我們吃的是兒子開的叫L'Entrecote
在法國有Lyon, Bordeaux,
Montpellier, Toulouse, Nantes 5間分店
(奇怪南法這麼多點,為什麼就少個尼斯??)
另外,大女兒繼承的是爸爸在巴黎十七區的本店
(後來有授權到巴塞隆納/倫敦/巴林/紐約等4-5個分店)
(後來有授權到巴塞隆納/倫敦/巴林/紐約等4-5個分店)
而另一個女兒則開了一家叫”Le Relais de l’entrecote”,3間在巴黎1間在日內瓦的直營店,另外在中東地區有另外6間的授權店
不管是姐姐還是弟弟妹妹的店..
這個Group裡面每一家的菜色都是一樣的
都是以核桃萵苣沙拉當前菜,
搭配同樣醬汁的Steak-Frites當主菜
因為當初Paul老先生決定將所有的菜單單一化
用最原本的法式小酒館菜 –
Steak-Frites來當唯一的主菜
再搭配上簡簡單單的酒單(因為都是從家族的釀酒廠出來的酒…)
再搭配上簡簡單單的酒單(因為都是從家族的釀酒廠出來的酒…)
真的簡單,因為只有一種酒叫L’entrecote
而正因為只提供一道菜色,所以在醬汁的部份就要很講究
有人說他們的這道Sauce是師法1940年代Café de Paris而來的
有人說這裡的醬汁是師法有名的Café de ParisSauce…
因為一般拌烤牛排的醬是用老式的奶油香草醬汁
但是Café de Paris sauce跟L’entrecote用的是很特別的醬汁
根據Le Monde的報導
這個醬汁包含了 新鮮雞肝 / 新鮮的thym(百里香) / thyme花 / 全脂的cream, 白色第戎的芥末醬(white
Dijon mustard), 奶油(butter),
水, 鹽,胡椒
(不過大女兒最後是全盤否認)
用這種醬汁搭配上燒烤的牛肉…
非常的爽口…而且最後也不怕吃不飽
因為麵包跟Sauce是不限量的…所以可以沾著醬汁吃..吃到飽…
這就是這邊的一餐
牛排加薯條….加麵包跟醬汁….
均一價16歐….
所以進去也不用點餐
只要跟店員說幾個人就可以了
還有要不要點紅酒…
這邊的甜點就真的還好…
可點可不點…
波爾多的
里昂的
波爾多的
里昂的
店內的裝潢很簡單
就是以黃跟黑色的格子做底襯
裝潢有點復古又新穎
這邊還有最特別的
就是不給訂位…這是跟法國一般的情形是最不一樣的
所以常常造成排隊…
所以也就有這樣的奇觀出現了
她很喜歡
詳細資料:
我們吃的這個派系
網址 : http://www.entrecote.fr/
里昂分店
地址 :10 rue de la République , 69001 Lyon
電話 : 04 78 28 16 64
波爾多分店
地址 : 4 Cours du 30 Juillet , 33000 Bordeaux
電話 : 05 56 81 76 10
延伸閱讀: 安東尼廚房- 非排隊不可的牛排店
(聽這個網友的回覆裡有人提到說...巴黎的也是大排長龍)
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