Day 1-365 Tereine de Compagne 鄉村肉糜（哈）

這篇是個小插曲
是在寫Sarlat le Caneda的文章之前想到的
舊順手來寫寫

先跟大家介紹一種食物 叫Pate de Compagne 或是叫Terrine de Compagne

是一種用豬絞肉、少量的豬肝或雞肝、麵粉、雞蛋、奶油、洋蔥、芫荽和各種香料

又各家都有各家的配方

但是這種典型的法國食物在維基百科上的中文名字很怪 叫肉糜 

或者我們應該用美國的名稱叫Meatloaf(肉塊)來翻譯會比較貼切

這是讓人聯想到何不食肉糜的名稱

其實這真的是再平常不過的法國食物

看看網友怎麼說 網誌一 網誌二

這個網友更厲害,還會自己做

http://blog.udn.com/tinaliunilsson/3733815

網路上查的到不少食譜

http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20100321112951AA7wiDu

在法國住的時候

非常的喜歡這種食物
因為對我來說
這有點像是肉燥..不過是固體的
所以只要搭著法國麵包跟一杯粉紅酒
最多再調一點沙拉
就是便宜的一餐

因為在肉店都有他們自製的肉塊
不一樣的肉店會有不一樣的味道
所以我會試遍各種不同不同家的Terrine..
超市也有在賣,對我們來說也算是不錯吃的啦
（不過好玩的是,因為真的真的太平常,我居然找不到照片,唯一看到的就是在Sarlat）

另外一種口味


第一次認識他是在朋友家
朋友把Terrine de Compagne當成Cheese塗在麵包上
跟Sauccison Sec一起當成前菜
搭著餐前酒一起吃



而印象最深刻的則是在Saint Remy de Provence

而且是隨你切

我是吃了不少
不過因為一般這道菜都會加不少的鹽
所以,也只是當前菜,並不會當正餐吃

重點是他在超市也有在賣
超市買的就很好吃了

其實他也有很多變種
有用鴨肝做的


反正吃法就是把他抹在Baguette切片上面
盛盤後就搞定了
P.S. 歡迎大家提供不同的吃法,
因為我看到有人還把它烤過再吃, 但是在法國好像很少人這麼做

有興趣的朋友可以參考一些網站
http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20100321112951AA7wiDu
有很多老外都自己做
說不定我們也可以加點醬油豆瓣醬什麼的
搞個台式肉糜

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