唯一對亞爾薩斯料理的唯一印象是在里昂燈節的時候在東南西北餐廳點的那道Choucroute
出門前有稍微做過功課
亞爾薩斯料理不外乎是Choucroute, 像Pizza的Flambee, 用漂亮砂鍋裝的亞爾薩斯燉鍋,還有我那法文老師推薦的豬腳....
如果不是因為住過這邊,到現在對法國菜的印象還是停留在西南邊的菜
就是因為有到處走走,走到哪吃到哪,我們也不會認識亞爾薩斯菜,里昂菜,尼斯菜,諾曼第菜,布列塔尼菜.....
總之,剛到這邊我們是真的不大認識環境
看到一家好像有蠻多客人的餐廳我們就進去了
事後想起來很可怕
因為不知道這是不是所謂的觀光客餐廳
而進去之後更是亂點一通
前菜就是一般的鮪魚抹醬加法國麵包
Tarte de Flambee就是有點像Pizza的東東
等吃完之後,我們的Comment一致 , 亞爾薩斯的Flambee就等於Pizza...
而我呢當然是吃Chouocroute
小英吃的
搭上很奇怪的Wine, 這邊應該都是一瓶瓶的
不像義大利有Vini de la casa
所以看到這種陶瓶裝的
真的是蠻稀奇的～～
插花聊一下....Choucroute這道菜
其實他的全名應該是Choucroute Garnie
這可是我回來這麼多年後, 最懷念的一道法國菜...
尤其是那酸菜...
這道菜其實就是馬鈴薯,好幾種的歐式香腸,煙燻培根,鹽漬豬肉,
還有最重要的主角酸白菜Sauerkraut
有些豪華的版本還有豬腳
肉類是可以隨機搭配的
不管肉類怎麼搭配,這整道菜的重點是在酸白菜
切成細細的白菜斯用鹽醃漬過
把上面所說的肉類跟醃過的酸菜一起丟進快鍋
再倒入一杯Reisling一起熬煮幾小時來提味
跟諸多的法國料理相似
每道菜總有各種不同煮法跟食譜(Recipe)
有的不加 白酒加啤酒來煮
傳統的酸白菜料理是比較算是東歐或是德國的料理
在17世紀的時候傳入法國後
就廣泛的被使用
後來在亞爾薩斯洛琳省這邊就成了這邊的當地特產
而且跟我們旅居的城市尼斯一樣
史特拉斯堡本來也就是個邊境城市
所以餐飲文化中參雜些德國的味道在裡面也不為過
這座城市隔條萊因河就是德國
在這邊玩的時候
左聽右聽跟我們走在尼斯街頭一樣
左耳聽法
這邊一般都是雙語的....德文/法文
在尼斯則是義大利文跟法文
第二天午餐就是有名熱狗麵包了
看路旁的店家烤香腸烤了滋滋作響
香味四溢
這當然馬上來給他買兩根
另外在夾上大把大把的酸菜
這就是街頭版的"Choucroute"
就坐在爬352階前在大教堂階梯
慢慢嗑掉那好大根的的香腸熱狗堡
看這個臉就知道酸菜很酸
就是這樣的平凡滋味, 讓我們這些假當地人又假裝了一下
第二天晚餐吃的就比較好
一間人很多的餐廳
牆上的裝飾
這餐搭的是Riesling不是Gewurztraminer
Choucroute Royal或是Deluxe吧...
這就是我說的有豬腳的豪華版
其實對我的身體來說
光看都很奢侈了
何況是把它嗑完
亞爾薩斯燉鍋初體驗(Baeckeof)
這鍋也是用當地的白酒來煮的
有的比較費工的是一層馬鈴薯加上一層肉在一層馬鈴薯層層相疊
最後淋上一杯Riesling後放入烤箱烤2-3小時烤出來的
完食
真的是超爽的
可是Potato是怎樣想吃
都吃不下了
我們還有多點了奇怪的甜點
還有因為吃的真的是太過癮
又多點了這個叫馬克的酒(Marc d'Alsace)
有點像Grappa的東東,有的時候叫做生命之水(Eaux de Vie)
哈哈...果然是生命之水...有狂舞的巴克斯...才有生命的愉悅
Grappa就是有點用葡萄來做蒸餾的酒
蒸餾...就是說40%以上的啦
如果不是這麼少少點shot...
再多喝一點就真的是充滿了生命的歡愉～～
看這個臉就知道很滿足
發表文章
0 項留言:
張貼留言